1.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

2.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

3.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

4.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

5.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

6.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

7.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

8.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

9.葡萄糖属于还原性糖的是（）

10.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

11.下列（）适合测量黏度较高的流体

12.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

13.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

14.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

15.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

16.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

17.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

18.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

19.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

20.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。