1.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

2.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

3.啜香技术(名词解释)

4.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

5.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

6.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

7.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

8.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

9.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。

10.反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于（）。

11.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

12.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

13.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

14.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

15.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

16.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

17.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

18.水不溶性灰分(名词解释)

19.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

20.有效酸度(名词解释)