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食品检验工990道题

1.在络合滴定前的准备中,EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

判断题

2.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。

单选题

A. 脂肪含量大于等于15%时,结果之差不高于01g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时,结果之差不高于02g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时,结果之差不高于03g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时,结果之差不高于04g/100g

3.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级,分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

判断题

4.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,抽气10min,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

单选题

A. 短颈球瓶~||~冷凝管~||~通气管~||~梨形瓶

5.感觉的变化规律有哪些()

单选题

A. 感觉疲劳现象~||~对比增强与对比减弱现象~||~协同效应~||~掩蔽现象

6.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法,适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

判断题

7.在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。

单选题

A. (36±2)h~||~(48±2)h~||~(52±2)h~||~(58±2)h

8.糖精是一种()

单选题

A. 着色剂~||~抗氧化剂~||~甜味剂~||~防腐剂

9.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法,可以测定钠离子的含量。

判断题

10.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时,可直接取5.0~10.0mL试样,置于100mL的容量瓶内,加入少量水稀释,加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

判断题

11.固液层析法分离样品,主要是利用()对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

填空题

12.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型,按特性可分为()两大类。

单选题

A. 粗大误差与微小误差~||~绝对误差与相对误差~||~测量误差与计算误差~||~随机误差与系统误差

13.测定水溶性灰分碱度时,制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

判断题

14.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和()的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数,以干物质的质量分数表示。

单选题

A. 含氮化合物~||~氮气~||~氨水~||~氨基酸

15.就碱类物质的性质而言,碱溶液能使石蕊变红。

判断题

16.常见可见分光光度计的可见光波长范围是()。

单选题

A. 200~1000nm~||~700~1000nm~||~200~400nm~||~400~760nm

17.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成()色配合物。

单选题

A. 黄色~||~蓝色~||~紫色~||~红色

18.为达到最佳配置,选择真空系统时,可不考虑()。

单选题

A. 真空度范围~||~极限真空度~||~真空容积~||~真空泵的型号

19.技术标准按产生作用的范围可分为()

单选题

A. 通用标准~||~国家标准~||~地方标准~||~企业标准~||~行业标准

20.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中,需将量取的样品倒入200mL()中,然后置于水浴上蒸发。

单选题

A. 蒸馏瓶~||~瓷蒸发皿~||~烧杯~||~坩埚

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