1.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

2.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

3.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

4.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

5.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

6.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

7.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

8.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

9.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

10.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

11.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

12.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

13.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

14.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

15.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

16.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

17.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

18.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

19.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

20.下列属于发色剂的是（）