1.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

2.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

3.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

4.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

5.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

6.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

7.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

8.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

9.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

10.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

11.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

12.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

13.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

14.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

15.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

16.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

17.灰化一般使用的温度是（）。

18.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

19.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

20.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。