1.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

2.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

3.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

4.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

5.对定量分析的测定结果误差要求（）

6.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

7.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

8.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

9.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

10.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

11.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

12.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

13.有机酸中含有的官能团是-COOH。

14.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

15.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

16.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

17.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

18.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

19.下列属于动物性毒素的是（）

20.关于比色皿的使用方法说法不正确的是（）。