1.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

2.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

3.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

4.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

5.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

6.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

7.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

8.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

9.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

10.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

11.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

12.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

13.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

14.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

15.精密度通常用（）来表示。

16.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

17.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

18.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

19.淀粉水解的最终产物是（）。

20.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。