1.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

2.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

3.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

4.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

5.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

6.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

7.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

8.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

9.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

10.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

11.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

12.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

13.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

14.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

15.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

16.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

17.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

18.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

19.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

20.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。