1.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

2.标识安全状态、通行的安全色是（）。

3.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

4.可见分光光度计测定的波长范围是（）

5.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

6.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

7.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

8.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

9.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

10.下列不属于法定计量单位的是（）

11.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

12.有机物破坏法(名词解释)

13.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

14.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

15.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

16.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1～2h适当（），以免肢体缺血坏死。

17.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

18.糖精是一种（）

19.索氏抽提器的组成不包括（）。

20.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。