1.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

2.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

3.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

4.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

5.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

6.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

7.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

8.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

9.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

10.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

11.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

12.使蛋白质沉淀的试剂是（）

13.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

14.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

15.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

16.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

17.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

18.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

19.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

20.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。