证券从业资格

1.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

单选题

A. 6%~||~7%~||~3%~||~5%

2.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（）吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

单选题

A. 苯酚~||~二氧化硫~||~硼酸~||~硫酸钠

3.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

判断题

4.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

单选题

A. 900～1200℃~||~800～1000℃~||~500～800℃~||~300～500℃

5.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

判断题

6.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

单选题

A. ±0001g~||~±00001g~||~-00001g~||~±000001g

7.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

单选题

A. 酸和碱~||~韦氏试剂~||~碘化钾~||~硫代硫酸钠

8.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

单选题

A. 称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡~||~称取有代表性的样茶3g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶4g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡

9.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

判断题

10.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。

单选题

A. 使待测金属元素成为基态原子~||~使待测金属元素与其他物质分离~||~使待测金属元素成为离子存在于溶液中~||~除去样品中有机物

11.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

判断题

12.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

单选题

A. 石蕊~||~甲基橙~||~酚酞~||~次甲基蓝

13.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

判断题

14.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

判断题

15.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

单选题

A. 48~||~70~||~80~||~65

16.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

单选题

A. 双人收发双人保管~||~单人收发双人保管~||~双人收发单人保管~||~单人收发单人保管

17.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

单选题

A. 1/mol~||~L/moL~||~1mol-1~||~Lmol-1

18.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

判断题

19.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

20.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

单选题

A. 254nun~||~1334mm~||~255mm~||~1335mm