1.淀粉水解的最终产物是（）。

2.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

3.用pH计测得的是食品的（）

4.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

5.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

6.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

7.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

8.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

9.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

10.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

11.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

12.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

13.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

14.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

15.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

16.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。

17.高碘酸氧化法可测定（）。

18.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

19.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

20.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。