1.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

2.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

3.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

4.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

5.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

6.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

7.砝码是电光分析天平的主要部件。

8.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

9.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

10.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

11.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

12.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

13.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

14.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

15.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

16.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

17.下列属于挥发性毒物的是（）

18.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

19.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

20.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。