1.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

2.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

3.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

4.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

5.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

6.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

7.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

8.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

9.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

10.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

11.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

12.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

13.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

14.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

15.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

16.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

17.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

18.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

19.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

20.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。