1.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

2.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

3.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

4.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

5.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

6.下列属于还原性单糖的是（）

7.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

8.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

9.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

10.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

11.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

12.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

13.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

14.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

15.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

16.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

17.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

18.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

19.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

20.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。