1.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。

2.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

3.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

4.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

5.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

6.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

7.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

8.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

9.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

10.砝码是电光分析天平的主要部件。

11.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

12.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

13.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

14.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

15.下列属于天然着色剂的是（）

16.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

17.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

18.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

19.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

20.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。