证券从业资格

1.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

判断题

2.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

判断题

3.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

判断题

4.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

判断题

5.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

判断题

6.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

判断题

7.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

单选题

A. 丙酮沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~丙酮沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液

8.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

判断题

9.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

单选题

A. 增大蒸发面积~||~防止局部过热~||~防止液体沸腾而损失~||~防止食品中挥发性物质挥发~||~防止经加热后食品成分与水分起反应

10.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

判断题

11.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

判断题

12.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

判断题

13.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

单选题

A. 茶叶嫩度越高~||~茶叶嫩度越低~||~与茶叶品质无关~||~与茶叶原料老嫩度无关

14.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

判断题

15.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

判断题

16.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

单选题

A. 放入的物品应留有蒸汽流通的空间~||~器具与乳糖发酵管分开灭菌~||~密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121度~||~灭菌结束，待自然降到室温后开盖

17.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

单选题

A. 进行痕量分析时，用优级纯试剂~||~根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级的试剂~||~进行痕量分析时，用分析纯试剂~||~-般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂

18.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

判断题

19.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

判断题

20.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

填空题