证券从业资格

1.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

单选题

A. 随意比较法~||~全数值比较法~||~修约值比较法~||~随机比较法

2.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

填空题

3.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

单选题

A. 蓝色~||~红色~||~无色~||~黄色

4.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

单选题

A. 200g~||~150g~||~100g~||~50g

5.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

单选题

A. 直接干燥法~||~减压干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔费休法

6.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

单选题

A. 100mL~||~125mL~||~150mL~||~200mL

7.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

判断题

8.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

单选题

A. 10g~||~20g~||~30g~||~40g

9.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

单选题

A. 称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡~||~称取有代表性的样茶3g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶4g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡

10.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

填空题

11.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

判断题

12.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

单选题

A. 用坩埚盛装样品~||~将坩埚与样品在电炉上小心炭~||~将坩埚与坩埚盖同时放入次化~||~关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

13.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

单选题

A. 反应必须产生沉淀~||~反应能够迅速地完成~||~反应必须是酸碱中和反应~||~反应必须是氧化还原反应

14.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

单选题

A. 硫氰酸钾~||~硫酸~||~过硫酸钾~||~盐酸羟胺

15.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

单选题

A. 重铬酸钾水溶液~||~铬酸钾水溶液~||~重铬酸钾硫酸溶液~||~铬酸钾硫酸溶液

16.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，为得到准确的结果，在加上显色剂之后10min～2h内完成吸光度值的测定。

判断题

17.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

单选题

A. 样品除脂肪，加硫酸水解，测还原糖含量~||~样品除蛋白，加盐酸水解，测还原糖含量~||~样品除纤维素，加盐酸水解，测还原糖含量~||~样品除蛋白，加硫酸水解，测还原糖含量

18.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应（）。

单选题

A. 于4℃的冰箱中保存，备用~||~于0℃的冰箱中保存，备用~||~在室温保存~||~立即使用

19.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

单选题

A. 55%(体积分数)的酒精~||~65%(体积分数)的酒精~||~75%(体积分数)的酒精~||~85%(体积分数)的酒精

20.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

判断题