1.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

2.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

3.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

4.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

5.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

6.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

7.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

8.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

9.标识安全状态、通行的安全色是（）。

10.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

11.下列属于天然着色剂的是（）

12.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

13.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

14.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

15.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

16.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

17.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

18.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

19.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

20.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。