1.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

2.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是(

3.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

4.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

5.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

6.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

7.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

8.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

9.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

10.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

11.使蛋白质沉淀的试剂是（）

12.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

13.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

14.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

15.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

16.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

17.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

18.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

19.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

20.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。