1.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

2.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

3.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

4.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

5.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

6.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

7.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

8.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

9.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

10.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

11.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

12.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

13.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

14.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

15.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

16.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

17.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

18.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

19.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

20.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。