1.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。

2.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

3.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

4.有机物破坏法(名词解释)

5.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

6.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

7.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

8.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

9.有效酸度(名词解释)

10.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

11.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

12.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

13.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

14.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

15.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

16.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。

17.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

18.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

19.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

20.进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为（）。