1.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。

2.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

3.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

4.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

5.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

6.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

7.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

8.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

9.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

10.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

11.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

12.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

13.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

14.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

15.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

16.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

17.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

18.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

19.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

20.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。