1.检样(名词解释)

2.甲醇的俗称是（）

3.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

4.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

5.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

6.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

7.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

8.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

9.面包比体积的单位是（）。

10.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

11.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

12.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

13.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

14.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

15.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

16.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

17.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

18.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

19.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

20.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。