1.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

2.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

3.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

4.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

5.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

6.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

7.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

8.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;

9.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

10.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

11.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

12.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

13.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

14.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

15.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

16.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

17.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

18.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

19.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

20.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。