1.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

2.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

3.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

4.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

5.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

6.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

7.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

8.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

9.索氏抽提器的组成不包括（）。

10.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

11.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

12.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

13.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

14.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

15.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

16.吸附薄层色谱属于（）

17.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

18.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

19.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

20.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。