1.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

2.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

3.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

4.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

5.下列属于生物碱的是（）

6.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

7.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

8.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

9.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

10.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

11.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1～2h适当（），以免肢体缺血坏死。

12.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

13.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

14.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

15.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

16.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

17.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

18.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

19.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

20.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。