1.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

2.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

3.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

4.能量的法定计量单位是（）

5.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

6.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

7.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

8.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

9.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

10.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

11.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

12.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

13.下列属于增稠剂的是（）

14.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

15.国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。

16.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

17.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

18.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

19.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

20.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。