1.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

2.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

3.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

4.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

5.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

6.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

7.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

8.旋片泵的组成中不包括（）。

9.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

10.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

11.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

12.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

13.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

14.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

15.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

16.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

17.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

18.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

19.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

20.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。