1.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

2.有机酸中含有的官能团是-COOH。

3.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

4.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

5.罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。

6.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

7.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

8.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

9.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

10.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

11.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

12.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

13.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

14.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

15.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

16.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

17.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

18.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

19.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

20.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。