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1.糕点中总糖的测定中,选用的指示剂为()。
单选题A. 石蕊~||~甲基橙~||~酚酞~||~次甲基蓝
2.饮用水中氯化物测定方法不包括()。
单选题A. 硝酸汞滴定法~||~硝酸银滴定法~||~离子色谱法~||~离子选择性电极法
3.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质,用碱滴定。
判断题4.检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写?()
单选题A. 氮磷检测器~||~氢火焰离子化检测器~||~火焰光度检测器~||~电子捕获检测器
5.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时,样品预处理要达到的主要目的是()
单选题A. 使待测金属元素成为气态基态原子~||~使待测金属元素成为离了存在于溶液中~||~使待测金属元素与其他物质分离~||~除去样品中有机物
6.粮食及制品酸度的测定中一般用()浸提样品中的酸性物质。
单选题A. 蒸馏水~||~石油醚~||~甲醇~||~乙醇
7.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是()。
单选题A. 样品除脂肪,加硫酸水解,测还原糖含量~||~样品除蛋白,加盐酸水解,测还原糖含量~||~样品除纤维素,加盐酸水解,测还原糖含量~||~样品除蛋白,加硫酸水解,测还原糖含量
8.下列各项中()不是白酒出厂检验项目。
单选题A. 香型特征指标~||~感官要求~||~净含量~||~卫生指标
9.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中,量取样品的液温应为()。
单选题A. 5℃~||~15℃~||~20℃~||~25℃
10.pH定位时,应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l~2次,再用另外两种缓冲溶液进行复定位。
判断题11.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括()。
单选题A. 蒸馏烧瓶~||~冷凝管~||~温度计~||~接收器
12.有效酸度(名词解释)
填空题13.感官检验酿造酱油的色泽时,取2mL试样于25mL的具塞比色管中,加水至刻度,直接观察色泽和澄清度。
判断题14.维生素D缺乏引起下列哪种疾病()
单选题A. 佝偻病~||~不孕症~||~坏血病~||~神经炎
15.共沸蒸馏法测定样品中的水分时,常用的有机溶剂有();()、二甲苯。
填空题16.制备结晶紫中性红胆盐琼脂,是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中,充分搅拌,调节酸度,煮沸2min,将培养基冷却至()。应在使用前临时制备,放置不得超过3h。
单选题A. 25~30℃~||~35~40℃~||~45~50℃~||~50~60℃
17.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是()。
单选题A. 20mm~||~50mm~||~80mm~||~100mm
18.蜂蜜水分的测定中,校正折射仪时水流温度为()。
单选题A. 60℃~||~50℃~||~40℃~||~30℃
19.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%,如果发现食盐含量高于该值,即可判断酱油中加入了食盐。
判断题20.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量,用符号M表示。
判断题
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