1.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

2.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

3.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

4.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

5.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

6.粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（）粉碎。

7.啜香技术(名词解释)

8.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

9.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

10.精密度通常用（）来表示。

11.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

12.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

13.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

14.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

15.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

16.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

17.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

18.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

19.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH

20.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。