1.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

2.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

3.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

4.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

5.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

6.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

7.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是(

8.测定pH的指示电极为甘汞电极。

9.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

10.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

11.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

12.用于测定脂肪含量的仪器是（）

13.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

14.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

15.硬度为30°DH的水属于（）

16.有机物破坏法(名词解释)

17.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

18.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

19.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

20.糖水桃罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入（）中观察其组织形态。