1.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

2.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

3.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

4.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

5.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

6.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

7.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

8.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

9.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

10.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

11.用于测定脂肪含量的仪器是（）

12.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

13.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

14.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

15.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

16.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

17.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

18.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

19.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

20.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。