1.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

2.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

3.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

4.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

5.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

6.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

7.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

8.技术标准按产生作用的范围可分为（）

9.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

10.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

11.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

12.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

13.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

14.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

15.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

16.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

17.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

18.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

19.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

20.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。