1.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

2.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

3.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

4.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

5.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

6.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

7.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

8.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

9.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

10.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

11.淀粉水解的最终产物是（）。

12.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

13.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

14.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

15.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

16.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

17.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

18.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

19.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

20.下列属于动物性毒素的是（）