1.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

2.有效酸度(名词解释)

3.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

4.下列属于发色剂的是（）

5.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

6.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

7.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

8.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

9.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

10.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

11.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

12.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

13.基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。

14.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

15.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

16.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

17.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

18.下列属于动物性毒素的是（）

19.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

20.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。