证券从业资格

1.关于密度瓶的说法不正确的是（）。

单选题

A. 密度瓶使用前必须要洁净干燥~||~密度瓶中有微小气泡会影响结果准确性~||~密度瓶使用中水浴温度为25℃~||~密度瓶称量过程中不能用手直接接触

2.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

单选题

A. 溶剂蒸干后干燥~||~蒸馏水反复冲洗~||~直接称量~||~直接干燥

3.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

判断题

4.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

判断题

5.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

单选题

A. 酸能跟酸性氧化物反应生成盐和水~||~酸溶液能跟酸碱指示剂起反应~||~酸能跟多种活泼金属起反应~||~酸跟碱起中和反应生成盐和水

6.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

判断题

7.维生素分为（）维生素和（）维生素。

填空题

8.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

单选题

A. 过氧化值~||~酸值~||~碘值~||~氧化酶活力

9.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

判断题

10.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

判断题

11.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

判断题

12.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

13.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

判断题

14.高碘酸氧化法可测定（）。

单选题

A. 伯醇~||~仲醇~||~叔醇~||~α-多羟基醇

15.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

判断题

16.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（）吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

单选题

A. 苯酚~||~二氧化硫~||~硼酸~||~硫酸钠

17.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

单选题

A. 粉色~||~无色~||~微红色~||~蓝绿色

18.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

单选题

A. 面包中心部~||~面包上部~||~全面包~||~面包底部

19.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

判断题

20.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

判断题