1.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

2.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

3.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

4.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

5.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

6.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

7.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

8.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

9.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

10.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

11.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

12.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

13.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

14.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

15.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

16.感官评定时的注意事项（）

17.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

18.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

19.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

20.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。