1.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

2.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

3.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

4.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

5.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

6.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

7.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

8.葡萄糖属于还原性糖的是（）

9.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

10.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

11.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

12.食品检验的一般程序包括（）

13.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

14.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

15.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

16.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

17.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

18.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

19.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

20.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。