1.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

2.淀粉水解的最终产物是（）。

3.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

4.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

5.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

6.感觉的变化规律有哪些（）

7.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

8.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

9.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

10.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

11.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

12.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

13.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

14.有机酸中含有的官能团是-COOH。

15.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

16.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

17.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

18.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

19.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

20.水的硬度是由下列哪种离子引起（）