1.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

2.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

3.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

4.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

5.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

6.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

7.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

8.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

9.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

10.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

11.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

12.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 （），以各处理产品质量纠纷时复检用。

13.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

14.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

15.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

16.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

17.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

18.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

19.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

20.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。