1.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

2.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

3.最容易产生感觉疲劳的是（）。

4.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

5.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

6.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

7.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

8.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

9.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

10.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

11.用于测定脂肪含量的仪器是（）

12.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

13.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

14.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

15.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

16.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

17.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

18.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

19.黄色光与（）为互补色。

20.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是(