1.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

2.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

3.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

4.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

5.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

6.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

7.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

8.啜香技术(名词解释)

9.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

10.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

11.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

12.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

13.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

14.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

15.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

16.下列属于发色剂的是（）

17.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

18.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

19.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

20.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。