1.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

2.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

3.下列选项中不属于《中华人民共和国产品质量法》对产品标识基本要求的是（）。

4.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

5.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

6.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

7.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

8.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

9.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。

10.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

11.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

12.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

13.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

14.感觉的变化规律有哪些（）

15.酱腌菜只需要进行出厂检验。

16.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

17.糖精是一种（）

18.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

19.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

20.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。