1.劣质虾油具有（）的特点。

2.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

3.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

4.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

5.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

6.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

7.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

8.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

9.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

10.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

11.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

12.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

13.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

14.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

15.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

16.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

17.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

18.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

19.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

20.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。