1.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

2.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

3.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

4.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

5.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

6.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

7.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

8.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

9.糖水桃罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入（）中观察其组织形态。

10.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

11.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

12.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

13.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

14.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

15.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

16.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

17.葡萄糖属于还原性糖的是（）

18.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

19.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

20.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。