1.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

2.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

3.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

4.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

5.面包比体积的单位是（）。

6.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。

7.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

8.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂（）;（）;鏊合剂来排除干扰。

9.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

10.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

11.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

12.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

13.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

14.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

15.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

16.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

17.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

18.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

19.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

20.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。