1.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

2.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

3.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

4.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

5.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

6.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

7.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

8.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

9.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

10.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

11.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

12.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

13.在测定茶叶中氟含量时，大包装茶取样，若总件数为200件，那么应取其中的（）。

14.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

15.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

16.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

17.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

18.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

19.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

20.有机酸中含有的官能团是-COOH。