1.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

2.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

3.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

4.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

5.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

6.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

7.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

8.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

9.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

10.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

11.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

12.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

13.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

14.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

15.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

16.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

17.采样过程中，任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。

18.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

19.精密度的高低用（）大小来表小

20.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。