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食品检验工990道题

1.下列哪些办法、可以提高分析精确度()

单选题

A. 选择合适的分析方法~||~增加测定次数~||~正确选择取样量~||~作空白实验

2.酱腌菜检验时,如果卫生指标不合格,应该判定为不合格。

判断题

3.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

判断题

4.GB1445—2000规定,测定绵白糖晶粒长轴的平均值时,应取足量的蔗糖放入无水乙醇中,用玻璃棒充分搅拌,静置lh,将未溶解的蔗糖过滤除去,配成饱和蔗糖溶液。

判断题

5.测水不溶性灰分时,需用()先溶解总灰分,过滤后,再高温处理。

单选题

A. 蒸馏水~||~纯净水~||~去离子水~||~矿泉水

6.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中,用于蒸发的设备是水浴锅。

判断题

7.在食品检验工作中,实际上能测量到的数字称为准确数字。

判断题

8.样品需要检验微生物指标时,所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

判断题

9.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括()。

单选题

A. 恩氏黏度计~||~毛细管黏度计~||~旋转黏度计~||~pH黏度计

10.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

判断题

11.光解作用可使有些试剂发生化学变化,CHC1,见光氧化产生有毒的光气,所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

判断题

12.使用显微镜时,载玻片和盖玻片在清洗前可先在()溶液中浸泡th。

单选题

A. 2%的盐酸~||~8%的盐酸~||~2%的氢氧化钠~||~6%的氢氧化钠

13.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

判断题

14.长度单位米是国际单位制的()。

单选题

A. 基本单位~||~导出单位~||~辅助单位~||~倍数单位

15.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,吸取20mL样品(液温20℃),从通气管上口加入短颈球瓶中,随后吸取10mL磷酸溶液,亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

判断题

16.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中,滴定时用碱式滴定管。

判断题

17.下列属于还原性双糖的是()

单选题

A. 纤维素~||~淀粉~||~葡萄糖~||~乳糖

18.用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是()。

单选题

A. 用坩埚盛装样品~||~将坩埚与样品在电炉上小心炭~||~将坩埚与坩埚盖同时放入次化~||~关闭电源后,开启炉门,降温至室温时取出

19.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为()。

单选题

A. 丙酮沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~丙酮沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液

20.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

判断题
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