1.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

2.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

3.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

4.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

5.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

6.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

7.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

8.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

9.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

10.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

11.可见分光光度计测定的波长范围是（）

12.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

13.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

14.国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。

15.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

16.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

17.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

18.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

19.粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（）粉碎。

20.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。