1.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

2.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

3.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

4.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

5.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

6.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

7.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

8.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

9.引发实验室火灾的因素很多，以下不会引发火灾的是（）。

10.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

11.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

12.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

13.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

14.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

15.简述常用的几种感官检验方法？

16.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

17.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

18.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

19.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

20.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。