1.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

2.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

3.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

4.有效酸度(名词解释)

5.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

6.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

7.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

8.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

9.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

10.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

11.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

12.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

13.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 （），以各处理产品质量纠纷时复检用。

14.对定量分析的测定结果误差要求（）

15.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

16.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

17.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

18.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

19.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

20.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。