1.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

2.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

3.GB/T5009.39-2003规定，测定酱腌菜中的食盐时，用硝酸银溶液滴定，生成（）沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银而使溶液呈橘红色，即为滴定终点。

4.面包比体积的单位是（）。

5.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

6.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

7.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

8.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

9.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

10.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

11.精密度的高低用（）大小来表小

12.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

13.技术标准按产生作用的范围可分为（）

14.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

15.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

16.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

17.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

18.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

19.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

20.过氧化值的测定滴定终点为（）。