1.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

2.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

3.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

4.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

5.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

6.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

7.灰化一般使用的温度是（）。

8.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

9.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

10.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

11.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

12.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

13.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

14.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

15.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

16.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

17.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

18.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

19.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

20.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。