1.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

2.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

3.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

4.简述常用的几种感官检验方法？

5.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

6.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

7.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

8.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

9.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

10.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

11.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

12.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

13.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

14.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

15.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

16.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

17.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

18.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

19.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

20.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。