1.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

2.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

3.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

4.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

5.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

6.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

7.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

8.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

9.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

10.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

11.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

12.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

13.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

14.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

15.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

16.葡萄糖属于还原性糖的是（）

17.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

18.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

19.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

20.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;