1.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

2.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

3.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

4.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

5.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

6.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

7.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

8.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

9.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。

10.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

11.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

12.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

13.721型分光光度计适用于在（）检测。

14.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

15.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

16.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

17.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

18.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

19.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

20.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。