1.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

2.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

3.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

4.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

5.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

6.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

7.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

8.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

9.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

10.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

11.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

12.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

13.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

14.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

15.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

16.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

17.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

18.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

19.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

20.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。