1.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

2.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

3.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

4.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

5.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

6.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

7.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

8.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

9.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

10.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

11.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

12.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

13.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

14.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

15.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

16.长度单位米是国际单位制的（）。

17.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

18.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

19.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

20.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为（）。