1.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

2.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

3.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

4.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

5.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

6.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

7.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

8.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

9.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

10.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

11.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

12.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

13.粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（）粉碎。

14.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

15.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

16.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

17.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

18.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

19.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

20.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。