证券从业资格

1.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

判断题

2.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

判断题

3.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

单选题

A. 10～20℃~||~30～40℃~||~50～60℃~||~60～70℃

4.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

判断题

5.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

单选题

A. 2538;1212~||~2537;1212~||~2538;1213~||~2537;1213

6.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

单选题

A. 蒸馏水~||~冷却水~||~馏出液~||~样品

7.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

判断题

8.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

判断题

9.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

单选题

A. 系统误差~||~偏差~||~标准差~||~随机误差

10.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

单选题

A. 溶剂蒸干后干燥~||~蒸馏水反复冲洗~||~直接称量~||~直接干燥

11.关于比色皿的使用方法说法不正确的是（）。

单选题

A. 比色皿不能用碱溶液洗涤，也不能用毛刷清洗~||~取拿比色皿时，手指只能捏住比色皿的毛玻璃面，而不能碰比色皿的光学表面~||~比色皿外壁附着的水或溶液应用擦镜纸或细而软的吸水纸吸干，不要擦拭，以免损伤它的光学表面~||~比色皿可以用浓硝酸浸泡清洗

12.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

单选题

A. 将锥形瓶放在磁力搅拌器上搅拌~||~用手握住锥形瓶以手臂晃动~||~使用玻璃棒搅拌~||~用手握住锥形瓶以手腕晃动

13.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

单选题

A. 样品除脂肪，加硫酸水解，测还原糖含量~||~样品除蛋白，加盐酸水解，测还原糖含量~||~样品除纤维素，加盐酸水解，测还原糖含量~||~样品除蛋白，加硫酸水解，测还原糖含量

14.糖水桃罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入（）中观察其组织形态。

单选题

A. 白色瓷盘~||~搪瓷缸~||~不锈钢盘~||~铝盘

15.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

判断题

16.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

单选题

A. 锡箔~||~定性滤纸~||~定量滤纸~||~称量纸

17.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

单选题

A. 苋菜红~||~姜黄素~||~红花黄~||~虫胶红

18.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

判断题

19.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

判断题

20.灰化一般使用的温度是（）。

单选题

A. 500～600℃~||~120～130℃~||~95～105℃~||~300～400℃