1.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

2.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

3.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

4.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

5.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

6.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

7.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

8.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

9.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

10.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

11.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

12.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

13.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

14.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

15.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

16.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

17.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

18.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

19.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

20.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。