1.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

2.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

3.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。

4.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

5.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

6.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

7.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

8.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

9.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

10.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

11.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

12.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

13.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

14.技术标准按产生作用的范围可分为（）

15.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

16.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

17.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

18.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

19.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

20.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。