1.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

2.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

3.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

4.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

5.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

6.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

7.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

8.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

9.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

10.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

11.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

12.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

13.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

14.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

15.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

16.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

17.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

18.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

19.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

20.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。