1.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

2.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

3.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

4.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

5.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

6.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

7.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

8.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

9.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

10.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

11.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

12.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

13.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

14.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

15.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

16.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

17.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

18.培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

19.下列属于还原性单糖的是（）

20.粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（）粉碎。