1.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

2.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

3.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

4.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

5.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

6.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

7.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

8.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

9.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

10.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

11.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

12.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

13.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

14.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

15.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

16.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

17.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

18.欲配制0.05000mol/L标准溶液，由计算器算得需要溶质质量数值为22.44716，按有效数字运算规则应将结果修约为22.45。

19.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

20.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。