1.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

2.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

3.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

4.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

5.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

6.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

7.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

8.食品检验的一般程序包括（）

9.用于测定脂肪含量的仪器是（）

10.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

11.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

12.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

13.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

14.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

15.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

16.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

17.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

18.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

19.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

20.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。