证券从业资格

1.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

单选题

A. 乙醚~||~石油醚~||~水~||~乙醚和石油醚

2.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

单选题

A. 冰乙酸使用前应用纯净干燥的惰性气体清除氧~||~冰乙酸对皮肤和组织有强刺激性，有中等毒性，不要误食或吸入~||~碘化钾饱和溶液应是新配置且不含游离碘和碘酸盐~||~硫代硫酸钠溶液应现用现配

3.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

判断题

4.标识安全状态、通行的安全色是（）。

单选题

A. 蓝色~||~绿色~||~红色~||~黄色

5.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

判断题

6.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

单选题

A. 酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以络合反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以化学反应为基础的滴定分析方法

7.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

单选题

A. 清亮透明，允许有少量聚集物~||~没有霉花漂浮~||~可以有少许沉淀~||~不得有沉淀异物，也不得有霉花

8.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

单选题

A. 香型特征指标~||~感官要求~||~净含量~||~卫生指标

9.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

判断题

10.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

单选题

A. 煮烂~||~烹调~||~煮软~||~任意

11.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

判断题

12.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 干燥箱的电热器通常由若干电热丝串联组成~||~排气孔在箱体的顶部~||~进气孔在箱体的顶部~||~进气孔中央插一支温度计，用以指示箱内温度

13.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

判断题

14.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

单选题

A. 地方政府~||~生产厂家~||~主管部门~||~任意单位

15.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

判断题

16.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

判断题

17.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

单选题

A. 化学纯~||~超纯试剂~||~光谱纯~||~生化试剂

18.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

判断题

19.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

判断题

20.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

判断题