1.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

2.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

3.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

4.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

5.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，为得到准确的结果，在加上显色剂之后10min～2h内完成吸光度值的测定。

6.检样(名词解释)

7.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

8.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

9.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

10.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

11.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

12.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

13.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

14.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

15.用热水提取茶叶中的粉末，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分。

16.测定pH的指示电极为甘汞电极。

17.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

18.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

19.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

20.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。