1.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

2.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

3.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

4.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

5.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

6.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

7.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

8.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

9.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

10.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

11.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

12.721型分光光度计适用于在（）检测。

13.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

14.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

15.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

16.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

17.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

18.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

19.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

20.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。