1.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

2.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

3.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

4.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

5.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

6.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

7.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

8.简述常用的几种感官检验方法？

9.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

10.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

11.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

12.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

13.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

14.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

15.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

16.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

17.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

18.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

19.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

20.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。