1.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

2.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

3.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

4.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

5.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

6.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

7.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

8.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

9.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

10.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

11.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

12.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。

13.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

14.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

15.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

16.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

17.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

18.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

19.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

20.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。