1.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

2.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

3.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

4.单糖可以被还原成相应的糖醇。

5.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

6.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

7.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

8.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

9.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

10.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

11.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

12.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

13.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

14.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

15.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

16.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

17.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

18.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

19.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

20.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。